Menu 5 services

• Calmar, pain brioché, kimchi, échalotes frites,chili mayo
• Huître, béchamel champagne, caviar de mulet
• Tartare de cerf, champignons marinés, œuf au sel
• Pétoncles poêlées, panais, polenta
• Carré d’agneau, pommes de terre sarladaises, rapini, sauce xérès
• Churros, caramel érable, fleur de sel

Menu brunch

• Truite fumée, labneh, blini
• Œuf bénédictine, jambon à l’os
• Cupcake poireau, lardon
• Salade de fruit, poivre rose
• Profitéroles, banane, chocolat Valrhona

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